Servicios de análisis empresarial
¿Qué es la analítica empresarial?
La analítica empresarial se compone de soluciones que se utilizan para crear modelos de análisis y simulaciones para crear escenarios, comprender realidades y predecir estados futuros.
¿Cómo aumento el tamaño promedio de mi boleto para maximizar mis ventas sin aumentar mis precios?
Optimización de precios
La optimización de precios combina investigación, estrategia y análisis de precios de sus menús y el perfil de sus clientes para maximizar la rentabilidad y ayudar a su restaurante a establecer precios que le permitan obtener el tamaño de ticket promedio óptimo.
Investigación
- Disposición a pagar de sus clientes analizando las elasticidades de precios.
- La predicción de la respuesta de los clientes a los cambios de precios.
- Comparaciones de la competencia
Análisis de precios
- Mix de productos de los billetes de mis clientes.
- Identificar ganancias rápidas.
Estrategia
- Desarrollar un modelo de optimización de precios
- Equilibrando la oferta por entrada
- Desarrollar un marco de precios
Análisis Revpash
RevPash te ayuda a aprovechar al máximo cada asiento en cualquier momento. La máxima ocupación de sus asientos es crucial durante todo el horario de apertura sin dejar el asiento desocupado.
Analizar el RevPash te proporcionará información sobre los ingresos por asiento obtenidos en la franja horaria en la que se realizó la venta, el tamaño del grupo y la duración de la comida, ayudándote a tomar la decisión de cuáles son las políticas estratégicas más adecuadas a aplicar.
Análisis predictivo
La previsión de ventas le ayuda a lograr la eficiencia de sus ingresos al ofrecer información sobre el comportamiento probable de sus clientes.
HOSTALION utiliza análisis predictivos avanzados sobre resultados futuros utilizando datos históricos combinados con modelos estadísticos, técnicas de minería de datos y aprendizaje automático para encontrar patrones que identifiquen riesgos y oportunidades.
Análisis de mezcla de productos
El Mix de Productos determina la proporción de cada producto que vende tu establecimiento con relación a las ventas totales, siendo importante porque algunos productos pueden ser más rentables que otros, y si cambias el Mix de productos, tus ganancias también cambian.
ENTRADAS | Y | X |
CAMARONES AL PIL PIL | 12.8 | 11.5 |
CROQUETA DE POLLO | 10.0 | 11.1 |
TARTAR DE ATÚN | 13.1 | 9.2 |
SUSHI DE ATÚN PICANTE | 10.6 | 10.7 |
SOPA DE TOMATE | 13.6 | 20.8 |
PIMIENTOS FRITOS | 10.1 | 3.1 |
TACOS DE LANGOSTA | 10.7 | 7.6 |
Ceviche | 5.5 | 15.6 |
TATAKI DE ATÚN | 5.6 | 5.9 |
PASTELES DE PESCADO | 4.2 | 2.8 |
CÓCTEL DE GAMBAS | 3.8 | 0.8 |
CAMARÓN A LA PARRILLA | 0.1 | 1.0 |
Análisis de menú
Utilizamos ingeniería de menús donde se analiza la correlación entre la popularidad y rentabilidad de cada uno de sus productos de alimentación y bebidas.
Le proporcionará información muy útil para tomar decisiones sobre si aumentar el precio unitario, reducir el costo o tamaño del producto para maximizar su margen bruto, o tal vez eliminar el producto porque no tiene salida en su menú, o promocionarlo debido. a su alta rentabilidad.
Costo del bien vendido (COGS)
Mensualmente realizamos la conciliación de movimientos de materias primas para detectar desviaciones de los costos estándar por pérdidas, desperdicios y posibles robos con el fin de obtener el costo real de acuerdo con los estándares de recetas establecidos por la dirección.
REPORTE MENSUAL | ALIMENTO | BEBIDA | TOTAL |
Saldo de apertura | 6,345 | 7,668 | 14,013 |
Compras de almacén. | 13,444 | 12,789 | 26,233 |
compras directas | 672 | 0 | 672 |
Albaranes de entrega | 1,312 | 789 | 2,101 |
Transferencias internas | 85 | 63 | 148 |
Comidas para empleados | 992 | 496 | 1,488 |
Caducado y dañado | 132 | 41 | 173 |
Invitaciones | 340 | 125 | 465 |
Muestras gratis | 22 | 38 | 60 |
Balance de cierre | 5,955 | 6,980 | 12,935 |
Costo de los bienes vendidos | 14,417 | 13,629 | 28,046 |
Costo Teórico | 13,915 | 13,500 | 27,415 |
Discrepancia | 502 € | 129 € | 631 € |
Discrepancia % | 3.5% | 0.9% | 4.4% |
COGS Costo % | 30.2% | 27.9% | 29.0% |
Costo teórico% | 29.1% | 27.7% | 28.4% |
Desviación % | 1.1% | 0.3% | 0.7% |
Objetivo % | 29.5% | 27.5% | 28.5% |
Desviación % | 0.7% | 0.4% | 0.6% |
Costes laborales
La eficiencia laboral es una medida de la eficiencia con la que una fuerza laboral determinada realiza una tarea, en comparación con el estándar de su negocio que analiza la cantidad de horas realmente necesarias para producir sus productos y brindar el servicio a sus clientes.
Periódicamente analizamos cada uno de los KPIs que nos aportarán datos relevantes para la toma de decisiones en las dos variables más importantes de nuestra industria relacionadas con la eficiencia laboral: la duración de una comida por cliente en nuestro establecimiento y el tiempo de preparación y servicio de su pedidos, mejorando así el indicador RevPash y el porcentaje de coste laboral.
Profit & loss summary
ANÁLISIS FINANCIERO INTEGRAL
Elaboramos mensualmente los resultados de las cuentas de Pérdidas y Ganancias de su negocio utilizando la metodología USAR /USAH (Sistema Uniforme de Cuentas para Restaurantes /hoteles) analizando cada uno de los costos y gastos del período comparando las desviaciones con el presupuesto de la empresa y los porcentajes estándar. del sector.
PLANIFICACIÓN PRESUPUESTARIA
La elaboración de presupuestos proporciona un medio para controlar los ingresos y gastos de una empresa.
Define los objetivos de una organización en términos numéricos para un período específico.
La elaboración de presupuestos se utiliza para evaluar las políticas y objetivos de una organización. Además, dichas políticas y objetivos se ponen a prueba con la ayuda del control presupuestario.
Elaboramos tu presupuesto utilizando técnicas de analítica controlando todas las posibles variables que puedan cambiar tus objetivos.
ESTADO DE PyG | ||||||||||
21 de febrero | ESTE MES | HASTA LA FECHA | ||||||||
GANANCIA | ACTUAL | % | PRESUPUESTO | % | var | ACTUAL | % | PRESUPUESTO | % | var |
Alimento | 56,000 | 50.2% | 60,210 | 53.1% | -4,210 | 128,800 | 47.8% | 150,000 | 51.7% | -21,200 |
Bebida | 43,345 | 38.9% | 41,097 | 36.3% | 2,248 | 112,697 | 41.8% | 110,000 | 37.9% | 2,697 |
Otros | 12,123 | 10.9% | 12,000 | 10.6% | 123 | 27,883 | 10.4% | 30,000 | 10.3% | -2,117 |
LOS INGRESOS TOTALES | 111,468 | 100 | 113,307 | 100 | -1,839 | 269,380 | 100 | 290,000 | -20,620 | |
EL COSTO DE VENTAS | 35,380 | 31.7% | 34,559 | 30.5% | 1.2% | 80,545 | 29.9% | 88,450 | 30.5% | -0.6% |
MANO DE OBRA | ||||||||||
Gestionar. & servicios profesionales | 10,367 | 9.3% | 11,000 | 9.7% | -633 | 23,843 | 8.9% | 29,000 | 10.0% | -5,157 |
Personal operativo | 21,959 | 19.7% | 22,500 | 19.9% | -541 | 52,702 | 19.6% | 56,550 | 19.5% | -3,848 |
COSTE TOTAL DE LABORAL | 32,326 | 29.0% | 33,500 | 29.6% | -1,174 | 76,545 | 28.4% | 85,550 | 29.5% | -9,005 |
MARGEN BRUTO | 43,762 | 39.3% | 45,248 | 39.9% | -665 | 112,290 | 41.7% | 116,000 | 40.0% | -3,710 |
LOS GASTOS DE EXPLOTACIÓN | ACTUAL | % | PRESUPUESTO | % | var | ACTUAL | % | PRESUPUESTO | % | var |
Gastos operativos directos | 2,190 | 2.0% | 1,900 | 1.7% | 290 | 4,599 | 1.7% | 3,800 | 1.3% | 799 |
Música y entretenimiento | 2,452 | 2.2% | 2,300 | 2.0% | 152 | 4,905 | 1.8% | 4,600 | 1.6% | 305 |
Marketing | 4,459 | 4.0% | 3,800 | 3.4% | 659 | 8,472 | 3.1% | 7,600 | 2.6% | 872 |
Utilidades | 5,016 | 4.5% | 4,900 | 4.3% | 116 | 9,125 | 3.4% | 9,500 | 3.3% | -375 |
Administración General | 1,115 | 1.0% | 1,115 | 1.0% | -0 | 2,230 | 0.8% | 2,230 | 0.8% | 0 |
Reparaciones y mantenimiento | 2,341 | 2.1% | 2,500 | 2.2% | -159 | 4,800 | 1.8% | 5,000 | 1.7% | -200 |
NENE. LOS GASTOS DE EXPLOTACIÓN | 17,573 | 15.8% | 16,515 | 14.6% | 1,058 | 34,130 | 12.7% | 32,730 | 11.3% | 1,400 |
BENEFICIO OPERATIVO | 26,190 | 23.5% | 28,733 | 25.4% | -1,722 | 78,160 | 29.0% | 83,270 | 28.7% | -5,110 |
EXP. NO CONTROLABLE | ||||||||||
Costos de ocupación | 6,500 | 5.8% | 6,500 | 5.7% | 0 | 13,000 | 4.8% | 13,000 | 4.5% | 0 |
EBITDA | 19,690 | 17.7% | 22,233 | 19.6% | -2,544 | 65,160 | 24.2% | 70,270 | 24.2% | -5,110 |
Gestión del flujo de efectivo
Dominar el flujo de caja
La gestión del flujo de efectivo se refiere al proceso de monitorear, analizar y optimizar el flujo de efectivo que entra y sale de las finanzas de una empresa o de un individuo. Implica comprender el momento de las entradas y salidas de efectivo, garantizar que haya suficiente efectivo disponible para cubrir los gastos y maximizar el uso del efectivo disponible para generar rendimientos o invertir en oportunidades de crecimiento.
Gestionar eficientemente las cuentas por cobrar (dinero adeudado a la empresa) y las cuentas por pagar (dinero adeudado por la empresa) para optimizar el flujo de caja.
PREVISIÓN DE FLUJO DE EFECTIVO/PRESUPUESTO
Previsión: Predecir futuras entradas y salidas de efectivo en función de datos históricos, condiciones financieras actuales y expectativas futuras.
Presupuesto: Crear un presupuesto que describa los gastos e ingresos esperados para proporcionar un marco para administrar los flujos de efectivo.
