Servicios de análisis empresarial

Análisis perspicaces

¿Qué es la analítica empresarial?

La analítica empresarial se compone de soluciones que se utilizan para crear modelos de análisis y simulaciones para crear escenarios, comprender realidades y predecir estados futuros. 

Hostalion - Servicios de análisis empresarial

¿Cómo aumento el tamaño promedio de mi boleto para maximizar mis ventas sin aumentar mis precios?

Gestión de ingresos

Optimización de precios

La optimización de precios combina investigación, estrategia y análisis de precios de sus menús y el perfil de sus clientes para maximizar la rentabilidad y ayudar a su restaurante a establecer precios que le permitan obtener el tamaño de ticket promedio óptimo.

Investigación

  • Disposición a pagar de sus clientes analizando las elasticidades de precios.
  • La predicción de la respuesta de los clientes a los cambios de precios.
  • Comparaciones de la competencia

Análisis de precios

  • Mix de productos de los billetes de mis clientes.
  • Identificar ganancias rápidas.

Estrategia

  • Desarrollar un modelo de optimización de precios
  • Equilibrando la oferta por entrada
  • Desarrollar un marco de precios
(Ingresos por asiento disponible/hora)

Análisis Revpash

RevPash te ayuda a aprovechar al máximo cada asiento en cualquier momento. La máxima ocupación de sus asientos es crucial durante todo el horario de apertura sin dejar el asiento desocupado. 

Analizar el RevPash te proporcionará información sobre los ingresos por asiento obtenidos en la franja horaria en la que se realizó la venta, el tamaño del grupo y la duración de la comida, ayudándote a tomar la decisión de cuáles son las políticas estratégicas más adecuadas a aplicar. 

Pronosticar el futuro

Análisis predictivo

La previsión de ventas le ayuda a lograr la eficiencia de sus ingresos al ofrecer información sobre el comportamiento probable de sus clientes.

HOSTALION utiliza análisis predictivos avanzados sobre resultados futuros utilizando datos históricos combinados con modelos estadísticos, técnicas de minería de datos y aprendizaje automático para encontrar patrones que identifiquen riesgos y oportunidades.

¿Cuál es el Mix de productos óptimo para aumentar mis márgenes?

Análisis de mezcla de productos

El Mix de Productos determina la proporción de cada producto que vende tu establecimiento con relación a las ventas totales, siendo importante porque algunos productos pueden ser más rentables que otros, y si cambias el Mix de productos, tus ganancias también cambian.

Hostalion - Piñones estándar
Hostalion - Beneficio bruto
Hostalion - Venta de Productos Alimentos
Hostalion - Ventas de productos

ENTRADAS

Y

X

CAMARONES AL PIL PIL

12.8

11.5

CROQUETA DE POLLO

10.0

11.1

TARTAR DE ATÚN

13.1

9.2

SUSHI DE ATÚN PICANTE

10.6

10.7

SOPA DE TOMATE

13.6

20.8

PIMIENTOS FRITOS

10.1

3.1

TACOS DE LANGOSTA

10.7

7.6

Ceviche

5.5

15.6

TATAKI DE ATÚN

5.6

5.9

PASTELES DE PESCADO

4.2

2.8

CÓCTEL DE GAMBAS

3.8

0.8

CAMARÓN A LA PARRILLA

0.1

1.0

¿Reduzco la porción o modifico el precio para aumentar mi margen?

Análisis de menú

Utilizamos ingeniería de menús donde se analiza la correlación entre la popularidad y rentabilidad de cada uno de sus productos de alimentación y bebidas. 

Le proporcionará información muy útil para tomar decisiones sobre si aumentar el precio unitario, reducir el costo o tamaño del producto para maximizar su margen bruto, o tal vez eliminar el producto porque no tiene salida en su menú, o promocionarlo debido. a su alta rentabilidad.

Hostalion - Rentabilidad
¿Cuál es el costo real de mi materia prima este mes?

Costo del bien vendido (COGS)

Mensualmente realizamos la conciliación de movimientos de materias primas para detectar desviaciones de los costos estándar por pérdidas, desperdicios y posibles robos con el fin de obtener el costo real de acuerdo con los estándares de recetas establecidos por la dirección.

Hostalion - Costo del bien vendido

REPORTE MENSUAL

ALIMENTO

BEBIDA

TOTAL

Saldo de apertura

6,345

7,668

14,013

Compras de almacén.

13,444

12,789

26,233

compras directas

672

0

672

Albaranes de entrega

1,312

789

2,101

Transferencias internas

85

63

148

Comidas para empleados

992

496

1,488

Caducado y dañado

132

41

173

Invitaciones

340

125

465

Muestras gratis

22

38

60

Balance de cierre

5,955

6,980

12,935

Costo de los bienes vendidos

14,417

13,629

28,046

Costo Teórico

13,915

13,500

27,415

Discrepancia

502 €

129 €

631 €

Discrepancia %

3.5%

0.9%

4.4%

COGS Costo %

30.2%

27.9%

29.0%

Costo teórico%

29.1%

27.7%

28.4%

Desviación %

1.1%

0.3%

0.7%

Objetivo %

29.5%

27.5%

28.5%

Desviación %

0.7%

0.4%

0.6%

¿Cuánto me está costando la mano de obra por cliente?

Costes laborales

La eficiencia laboral es una medida de la eficiencia con la que una fuerza laboral determinada realiza una tarea, en comparación con el estándar de su negocio que analiza la cantidad de horas realmente necesarias para producir sus productos y brindar el servicio a sus clientes.

Periódicamente analizamos cada uno de los KPIs que nos aportarán datos relevantes para la toma de decisiones en las dos variables más importantes de nuestra industria relacionadas con la eficiencia laboral: la duración de una comida por cliente en nuestro establecimiento y el tiempo de preparación y servicio de su pedidos, mejorando así el indicador RevPash y el porcentaje de coste laboral.

Hostalion - Costos laborales
SUPERVISA TUS GANANCIAS

Resumen de pérdidas y ganancias

ANÁLISIS FINANCIERO INTEGRAL

Elaboramos mensualmente los resultados de las cuentas de Pérdidas y Ganancias de su negocio utilizando la metodología USAR /USAH (Sistema Uniforme de Cuentas para Restaurantes /hoteles) analizando cada uno de los costos y gastos del período comparando las desviaciones con el presupuesto de la empresa y los porcentajes estándar. del sector.

PLANIFICACIÓN PRESUPUESTARIA

La elaboración de presupuestos proporciona un medio para controlar los ingresos y gastos de una empresa.

Define los objetivos de una organización en términos numéricos para un período específico.

La elaboración de presupuestos se utiliza para evaluar las políticas y objetivos de una organización. Además, dichas políticas y objetivos se ponen a prueba con la ayuda del control presupuestario.

Elaboramos tu presupuesto utilizando técnicas de analítica controlando todas las posibles variables que puedan cambiar tus objetivos.

ESTADO DE PyG

21 de febrero

ESTE MES

HASTA LA FECHA

GANANCIA

ACTUAL

%

PRESUPUESTO

%

var

ACTUAL

%

PRESUPUESTO

%

var

Alimento

56,000

50.2%

60,210

53.1%

-4,210

128,800

47.8%

150,000

51.7%

-21,200

Bebida

43,345

38.9%

41,097

36.3%

2,248

112,697

41.8%

110,000

37.9%

2,697

Otros

12,123

10.9%

12,000

10.6%

123

27,883

10.4%

30,000

10.3%

-2,117

LOS INGRESOS TOTALES

111,468

100

113,307

100

-1,839

269,380

100

290,000

 

-20,620

           

EL COSTO DE VENTAS

35,380

31.7%

34,559

30.5%

1.2%

80,545

29.9%

88,450

30.5%

-0.6%

           

MANO DE OBRA

          

Gestionar. & servicios profesionales

10,367

9.3%

11,000

9.7%

-633

23,843

8.9%

29,000

10.0%

-5,157

Personal operativo

21,959

19.7%

22,500

19.9%

-541

52,702

19.6%

56,550

19.5%

-3,848

COSTE TOTAL DE LABORAL

32,326

29.0%

33,500

29.6%

-1,174

76,545

28.4%

85,550

29.5%

-9,005

           

MARGEN BRUTO

43,762

39.3%

45,248

39.9%

-665

112,290

41.7%

116,000

40.0%

-3,710

           

LOS GASTOS DE EXPLOTACIÓN

ACTUAL

%

PRESUPUESTO

%

var

ACTUAL

%

PRESUPUESTO

%

var

Gastos operativos directos

2,190

2.0%

1,900

1.7%

290

4,599

1.7%

3,800

1.3%

799

Música y entretenimiento

2,452

2.2%

2,300

2.0%

152

4,905

1.8%

4,600

1.6%

305

Marketing

4,459

4.0%

3,800

3.4%

659

8,472

3.1%

7,600

2.6%

872

Utilidades

5,016

4.5%

4,900

4.3%

116

9,125

3.4%

9,500

3.3%

-375

Administración General

1,115

1.0%

1,115

1.0%

-0

2,230

0.8%

2,230

0.8%

0

Reparaciones y mantenimiento

2,341

2.1%

2,500

2.2%

-159

4,800

1.8%

5,000

1.7%

-200

NENE. LOS GASTOS DE EXPLOTACIÓN

17,573

15.8%

16,515

14.6%

1,058

34,130

12.7%

32,730

11.3%

1,400

           

BENEFICIO OPERATIVO

26,190

23.5%

28,733

25.4%

-1,722

78,160

29.0%

83,270

28.7%

-5,110

           

EXP. NO CONTROLABLE

          

Costos de ocupación

6,500

5.8%

6,500

5.7%

0

13,000

4.8%

13,000

4.5%

0

           

EBITDA

19,690

17.7%

22,233

19.6%

-2,544

65,160

24.2%

70,270

24.2%

-5,110

SUPERVISA TU capital de trabajo

Gestión del flujo de efectivo

Dominar el flujo de caja

La gestión del flujo de efectivo se refiere al proceso de monitorear, analizar y optimizar el flujo de efectivo que entra y sale de las finanzas de una empresa o de un individuo. Implica comprender el momento de las entradas y salidas de efectivo, garantizar que haya suficiente efectivo disponible para cubrir los gastos y maximizar el uso del efectivo disponible para generar rendimientos o invertir en oportunidades de crecimiento.

Gestionar eficientemente las cuentas por cobrar (dinero adeudado a la empresa) y las cuentas por pagar (dinero adeudado por la empresa) para optimizar el flujo de caja.

PREVISIÓN DE FLUJO DE EFECTIVO/PRESUPUESTO

Previsión: Predecir futuras entradas y salidas de efectivo en función de datos históricos, condiciones financieras actuales y expectativas futuras.

Presupuesto: Crear un presupuesto que describa los gastos e ingresos esperados para proporcionar un marco para administrar los flujos de efectivo.  

Hostalion - Diagrama de flujo de caja